1928, L’Origine
COOPÉRATIVE VITICOLE
C'est le 5 janvier 1928, sous l'impulsion du Docteur Henri Ozanon, qu'un groupe de viticulteurs décide de fonder la cave des vignerons de Bissey-sous-Cruchaud, aujourd'hui Cave de Bissey. Ce fût la première coopérative dans la Côte Chalonnaise. Dans une situation de crise viticole le Docteur Ozanon, après un voyage dans le sud de la France, décida de créer une cave coopérative pour mutualiser les moyens et outils de production…
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Contactez-nousUne cave coopérative est le prolongement des exploitations qui la composent. Chaque coopérateur dispose d'une voix et les assemblées générales permettent d'élire un conseil d'administration qui élit lui-même un président pour administrer la cave. La cave coopérative permet aux viticulteurs la mise en commun des moyens, dans notre cas de production et commercialisation des vins que les vignerons produisent.
Pour en savoir plus sur le système coopératif : youtu.be
Du producteur au consommateur
Aujourd’hui, des Femmes & des Hommes
40 vignerons, une équipe passionnée
Ce sont environ 35 adhérents qui composent aujourd'hui la cave coopérative, une dizaine dont c'est l'activité unique. Ils sont tous situés à Bissey-sous-Cruchaud ou dans les communes proches de la cave et cultivent une centaine d'hectares. Cette petite taille nous permet à la fois une connaissance précise et une diversité de nos terroir…
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Magasin en ligneLe personnel est composé d'une petite dizaine de personnes entre le chai, la production, la commercialisation et l'administratif. C'est donc une équipe de taille humaine qui fait vivre la Cave de Bissey !
Le point fort de la cave est notre magasin puisque nous y commercialisons la majorité de notre production. La vente directe a depuis longtemps été le choix des vignerons de la cave. Vous y trouverez des coffrets cadeaux, des produits du terroir mais surtout un accueil personnalisé et une écoute attentive.
Nos valeurs
En tant que structure coopérative, nous avons des valeurs fortes et sommes attachés à notre territoire. La coopération, l'entraide, la responsabilité sociétale, l'humain… Les coopérateurs ont toujours fait le choix d'investir et de s'investir pour la cave et sont très attentifs à la qualité des produits…
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Nous choisissons, dans la mesure du possible, des fournisseurs locaux de petites ou moyennes entreprises et entretenons avec eux un vrai partenariat et non pas uniquement un lien commercial. Nous faisons le choix de faire vivre notre territoire.
Soucieux des enjeux écologiques de notre temps, nous avons mis un point d'honneur à mettre en place une culture raisonnée de nos vignes. Ainsi, près de 90% de la surface cultivée par nos vignerons coopérateurs est labellisée HVE (Haute Valeur Environnementale).
Enfin, nous sommes pleinement responsables de notre impact sur l'environnement. La cave a fait le choix d'investir dans des panneaux photovoltaïques pour la production d'électricité.
Nos terroirs, notre Savoir-Faire
ENTRE BEAUNE & MÂCON
Notre parcellaire nous permet de disposer d'une grande diversité de terroirs, avec notamment une enclave sablo-granitique sur la commune de Bissey.
Notre Cave se distingue par l'élaboration de Crémants de Bourgogne en maîtrisant tout le processus de la méthode traditionnelle. Régulièrement primés dans les concours, nos Crémants offrent finesse et élégance …
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Nos vinsNotre démarche qualité centrée sur nos clients nous permet une maîtrise totale de la traçabilité. AU Au niveau du climat, l'influence climatique continentale compense la situation septentrionale avec des étés chauds et automnes secs. De telles conditions favorisent une parfaite adaptation des cépages bourguignons en conjuguant harmonieusement : terroirs, climats, sols et expositions.
La topographie joue également un rôle primordial, dans la mesure où les vignes sont installées sur les coteaux les mieux exposés, à une altitude comprise entre 250 et 370 mètres.
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